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I tappi non sono tutti uguali

Durante il periodo di invecchiamento in bottiglia, il vino cambia gradualmente, passando attraverso tre diversi stadi. Il primo è uno stadio di maturazione, il secondo inizia quando le caratteristiche organolettiche del prodotto esprimono la loro pienezza e il terzo corrisponde al declino.Naturalmente le condizioni di stoccaggio, come tempoeratura, luce ed umidità, hanno un'influenza decisiva sullo sviluppo del vino in bottiglia ma è necessario non trascurare l'effetto dei tappi.Al contrario di quanto si pensa generalmente, i comuni tappi sintetici sono molto permeabili all'ossigeno e sono consigliabili solo per vini consumati entro i due anni dall'imbottigliamento. Il sughero naturale è meno permeabile all'ossigeno, anche se la migliore barriera per limitare il contatto con l'ossigeno sono i tappi a vite oppure i tappi tecnici e tecnologici, di nuova generazione, sia sintetici sia in sughero.  

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